歐洲國家對食品包裝要求頗為嚴格，但目前對用于食品包裝的印刷油墨尚無特定的法規(guī)。為此油墨制造商有義務遵守“食品包裝油墨制造方法的要求”。本文介紹目前德國食品包裝油墨制造和使用的要求。

　　去年在德國發(fā)現(xiàn)不同的飲料中有異丙基噻噸酮(ITX)的微量殘余。這種殘余涉及到UV固化油墨中使用的光引發(fā)劑。在印刷品卷繞時，通過油墨粘蹭將少量的ITX轉移到未印刷的背面，隨著包裝的制作和裝填也進入食品中。這種情況在社會上引起公眾、政策和主管部門的極大關注。

　　在歐共體1935/2004號框架規(guī)則中，對于與食品接觸的材料和物質作出規(guī)定，這些材料和物質無論是印刷或非印刷的，均不允許下列有害成分轉移到食品上：危害人身健康，引起食品成分發(fā)生有害的變化，造成食品品質對感覺器官的影響。

　　法律基礎

　　迄今對于印刷油墨的極限值、允許或禁用的內(nèi)含物質和評定方法尚無專門的立法。這種情況促使人們試圖借用技術相近領域的規(guī)范。此外，加盟歐洲印刷油墨協(xié)會的制造商已經(jīng)受到“食品包裝印刷油墨制造方法要求”的約束。最重要的評價油墨成分的依據(jù)是“2002/72號規(guī)范(關于與食品接觸的塑料和物品)”。其中不僅規(guī)定了總的遷移極限值，而且也規(guī)定了遷移極限值和日用必需品中單個材料最高允許的殘留量。據(jù)此對塑料規(guī)范中列出和在油墨中使用的材料進行評價。當然，多數(shù)油墨原料未列入該塑料規(guī)范中。為了保護消費者利益，由印刷油墨制造商規(guī)定了統(tǒng)一的制作方法。其中規(guī)定了對原料的選擇、其純度的要求和對感官性能的影響(氣味和味道)以及對包裝結構的考慮和印刷過程的影響。

　　油墨成分

　　接下來介紹印刷油墨成分必須如何符合食品包裝的要求。就使用不同的紙張、紙張尺寸、紙張克重、印刷品設計方法、表面整飾和印后加工而言，單張紙膠印是最靈活的印刷方法。單張紙膠印油墨的干燥機理依然是以稀薄的油滲透和植物油的氧化干燥為其特征。但是，單張紙膠印的靈活性和使用成本較低的印刷機必須是以等待幾小時的氧化干燥時間為代價而換來的。

　　無味

　　考慮到食品包裝的要求，單張紙膠印油墨干燥機理存在一些缺陷。當植物油氧化交聯(lián)時，稀薄的油變成一種三維交聯(lián)的固體。除去所需要的聚合作用外，還產(chǎn)生低分子的揮發(fā)性裂變產(chǎn)物，它發(fā)出一種特殊的氣味(在油墨干燥后)。這種裂變產(chǎn)物會轉移到食品上，并改變食品的味道。如果對敏感的食品使用無阻隔層的包裝，那就必須放棄采用油墨氧化干燥的機理。這意味著印刷品的抗機械強度和耐磨性比常用的膠印油墨較差。

　　因此使用非氧化干燥的膠印無味油墨時，最好用無味的水性上光油在其表面罩先。評定印刷品的無味等級，大多采用感覺中樞的試驗(依照DIN10955標準的魯賓遜試驗)或在裂變產(chǎn)物上進行分析檢驗(測量乙醛含量)。

　　遷移的危害

　　由于包裝結構沒有阻隔層，存在著油墨內(nèi)含物質透過承印物轉移在食品上的危害，這樣就需要使用無遷移的油墨。這種油墨都沒有分子量低于1000的內(nèi)含物質。

　　這種低分子物質由于分子運動特別容易透過承印物擴散。

　　為了能使油墨滲透，通常在其中使用稀薄油的分子量低于1000，因此無遷移的油墨不含低分子量的稀薄油，但它滲透緩慢。為此有必要采取一些措施，如加大噴粉、印品少量堆積和使用水性光油在其表面罩光。為了檢驗油墨物質遷移狀態(tài)，將印刷品在一個檢測用的遷移槽中繃緊。將未印刷的一面與食品模擬物相接觸。經(jīng)過規(guī)定的時間和溫度放置后，通過化學分析得出，哪些油墨內(nèi)含物質透過印刷品和透過量多少。

　　最近，富林特油墨集團在市場上推出無味和無遷移的單張紙膠印油墨，用于食品和香煙包裝印刷。由于存在多種影響因素，制作食品包裝是極為復雜的過程。從純法律的觀點來看，最終產(chǎn)品的制造者有責任遵守所有參與者的合作，規(guī)定所有的要求和制作過程的步驟。必要時，進行遷移試驗或檢查對感官的影響。只有這樣才能確保食品包裝能滿足技術和法律上的要求。