富馬酸二甲脂

　　一、性狀：為白色鱗片狀結晶體，稍有辛辣味，溶于醇、醚、氯仿等溶劑中，微溶于水。

　　二、作用機理：富馬酸二甲酯的抑菌活性體為富馬酸二甲酯的分子狀態(tài)，處于分子狀態(tài)的富馬酸二甲酯能順利穿透微生物的細胞膜，進入細胞中，從而發(fā)揮其抑菌作用，富馬酸二甲酯通過接觸和熏蒸雙重途徑有效地進入微生物體內，抑制微生物細胞的分裂，并通過對三羧酸循環(huán)(TCAC)磷酸已糖途徑(HMP)和酵解途徑(EMP)的酶活性的抑制來抑制微生物呼吸作用，從而使微生物的生長繁殖被有效控制。

　　三、抗菌譜及效果：對許多霉菌有特殊的抑制效果，并且具有抗真菌的能力。

　　四、特點及用途：是美國80年代開發(fā)出來的一種新型防霉劑，取名為"霉敵"，具有低毒(LD大白鼠口服為2240mg/kg)高效、廣譜抗菌、安全、化學穩(wěn)定性好、作用時間長、適用的PH值范圍寬等特點，能抑制多種霉菌、酵母菌及細菌，特別對肉毒梭菌和黃曲霉菌有很好的抑制作用。富馬酸二甲酯的抗菌活性不受PH值的影響;并兼有殺蟲活性，還具有觸殺和熏蒸作用，廣泛應用于食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防蟲、保鮮。

　　歐盟于2009年3月17日通過最新決議(2009/251/EC)，要求從2009年5月1日起各成員國加強市場監(jiān)管，確保市場上所有產(chǎn)品不含有富馬酸二甲酯(DMFu)。一旦發(fā)現(xiàn)含DMFu的產(chǎn)品，則立即召回(富馬酸二甲酯限量：<0.1ppm)。歐盟于2009年3月17日通過最新決議(2009/251/EC)， 要求從2009年5月1日起各成員國加強市場監(jiān)管，確保市場上所有產(chǎn)品不含有富馬酸二甲酯(DMFu)。一旦發(fā)現(xiàn)含DMFu的產(chǎn)品，則立即召回(富馬酸二甲酯限量：<0.1ppm)。